普洱茶定制，经过传统工艺或后发酵加工成的散茶和紧压茶。农户加工是指茶农自采或收购鲜叶，经过铁锅、坩锅等杀青、揉条、晒干制成晒青毛茶，再进行加工。
一、原料要求
1.原料采购。采购普洱茶原料必须是符合GB9676《茶叶卫生标准》的大叶种晒青毛茶。
2.原料运输。盛装原料包装物及运输工具等应符合卫生要求，不得与有毒有害物品同时装运。采用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶，不允许使用饲料、化肥、农药袋盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶质变和混入有毒、有害物质。
3.原料贮藏。原料仓库必须通风、干燥、清洁，地面平整，排水良好，有防鼠设施，设专人管理，建立管理制度。
二、加工场地要求
1.厂区道路应铺设硬质路面，防止积水及尘土飞扬。
2.厂区周围不得有烟尘、灰尘、放射性物质、有害气体及其它扩散性污染源。不得有昆虫大量滋生的潜在场所。
3.普洱茶定制加工场地应选择地势干燥、交通方便、水源充足的环境，有电力供应。
三、加工设施要求
1.厂区应合理布局，加工区应与生活区和办公区隔离。
2.。加工使用机械设备应符合国家规定的质量标准。
3.设备设置应符合工艺要求，布局合理，上、下工序衔接紧凑。加工设备直接接触茶叶的部件不得使用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造。
4.允许使用石材、竹子、藤条、无异味木材等天然材料和不锈钢、食品级塑料制成的器具和工具，所有器具和工具应清洗干净后使用。
5.生产机械设备、工具、容器、工作台面、地面等在加工前后要进行维修、清洁，不得污染茶叶。
6.建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，厂房宽敞、洁净，与生产规模相适应，能满足生产工艺和质量卫生要求
7.加工厂配有相应的更衣、盥洗、照明、防蝇、防鼠、防蟑螂、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。车间进口处和车间内的适当地点应设置清洗设施。
